خرید و قیمت کنجد
کنجد یک گیاه با نام علمی Sesamum indicum است که از تیرهٔ دونه‌زنان (Pedaliaceae) می‌باشد. این گیاه به دلیل دانه‌های روغنی که از آن به دست می‌آید، اهمیت زیادی در صنایع غذایی دارد. دانه‌های کنجد اغلب به صورت خشک شده و به صورت سیاه یا سفید در بازارهای جهانی موجود هستند.
از کنجد به‌عنوان یک مواد غذایی چند منظوره استفاده می‌شود. این ماده در فرآیند پخت و پز به دلیل طعم و رایحه خاص خود جذابیت دارد. در غذاهای چینی و غربی، کنجد به نام‌های مختلفی مثل “Goma” در ژاپن و “sesame” در انگلیسی شناخته می‌شود.
کاربردهای کنجد
در این بخش قصد داریم تا به بررسی کاربردهای کنجد در صنایع آشپزی بپردازیم. استفاده از کنجد به عنوان یک ماده افزودنی شامل موارد زیر است:
استفاده در شیرینی‌پزی:
کنجد در تهیه شیرینی‌ها و کوکی‌ها به عنوان یک تزئین زیبا و همچنین برای افزودن طعم خاص به کیک‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، روغن کنجد نیز به عنوان یک مواد اصلی در تهیه بسیاری از خوراکی‌های شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
استفاده در غذاهای خوراکی:
کنجد به دلیل خواص غذایی و روغنی‌اش در غذاهای مختلف مانند همبرگر، پاستا، سس‌ها، سالادها و سایر غذاها استفاده می‌شود. همچنین، تهیه‌ی سس‌های متنوع مانند سس‌های تحت عنوان “سس کنجد” یا “تهینه” نیز از کنجد انجام می‌شود.
منشأ:
کنجد اصلی‌ترین منبع آن در مناطق استوایی ساوانای آفریقا است، اما این گیاه به صورت گسترده در نواحی گرم و معتدل دیگر جهان نیز کشت می‌شود.
با اینکه از کنجد به طور گسترده در غذاهای مختلف استفاده می‌شود، اما باید توجه داشت که در برخی موارد افرادی که به طعم خاص کنجد حساسیت دارند، ممکن است به آن حساسیت نشان دهند.
کنجد Sesame
کنجد، با نام علمی Sesamum indicum L.، یک گیاه است که از دوران‌های باستانی در هند کشت می‌شد و ابتدا منشأ آن به هند نسبت داده می‌شد. با این حال، تحقیقات حدود 3000 سال پیش نشان می‌دهد که کشت کنجد در حوضه رودخانه نیل نیز رواج داشته و در مصر باستان به عنوان یک منبع مهم روغن پخت و پز، نفت سفید و یک غذای فوق‌العاده با قابلیت افزایش نشاط و شادابی مورد استفاده قرار می‌گرفت.
در ادامه، کشت کنجد از مصر به اروپا و آسیا منتقل شد و امروزه به عنوان یک محصول جهانی در سراسر دنیا مورد استفاده و شناخت قرار گرفته است. در حال حاضر، منطقه ساوانای آفریقا به عنوان منشأ واقعی کنجد شناخته می‌شود، زیرا این منطقه حاوی بسیاری از گونه‌های کنجد وحشی است.
ویژگی های گیاه کنجد
کنجد، یک گیاه یک ساله است که پس از حدود 90 تا 100 روز پس از کاشت، آماده برداشت می‌شود. دوره زمانی براي بلوغ اين گياه در حدود 3 ماه به طول می‌انجامد. این گیاه ابتدا با شکوفه‌دهی گل‌ها از پایین ساقه شروع به رشد می‌کند. سپس، کپسول‌ها که حاوی دانه‌ها هستند، رشد خود را آغاز می‌کنند.
بعد از رسیدن به فصل بلوغ، کپسول‌ها از ساقه جدا شده و دانه‌ها از پایین کپسول به زمین می‌ریزند. این فرآیند برداشت نیاز به زمان و تلاش زیادی دارد، زیرا کپسول‌ها از پایین به سمت بالا رشد می‌کنند و اندازه آنها افزایش می‌یابد.
در حال حاضر، ژاپن با چالش‌های برداشت کنجد روبرو است، اما در بازارهای بین‌المللی، ایران، هند و پاکستان به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان این گیاه شناخته می‌شوند. این سه کشور به تولید و صادرات مقدار زیادی از کنجد به بازارهای جهانی مشغول هستند و نقش مهمی در تأمین این محصول ایفا می‌کنند.
شرایط نگهداری
برای حفظ تازگی و کیفیت دانه‌های کنجد، بهتر است آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید. بذرهای کنجد را می‌توانید تا سه ماه در محیط خشک و خنک نگهداری کنید. در صورت قرار دادن بذرها در یخچال، می‌توانید آنها را تا شش ماه حفظ کنید. حتی اگر این بذرها را در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند، می‌توانید به مدت یک سال از تازگی و کیفیت آنها بهره‌مند شوید.
از سوی دیگر، روغن کنجد به طور چشمگیری پایدار است و حتی در شرایط آب و هوای گرم، به مدت سال‌ها می‌تواند بدون فاسد شدن باقی بماند. این ویژگی‌های ذخیره‌سازی و پایداری، این محصول را به یک گزینه مورد توجه در امور خوراکی و آشپزی تبدیل کرده و امکان استفاده طولانی‌مدت از آن را فراهم کرده است.
انواع کنجد
دانه‌های کنجد در بازارها به سه رنگ اصلی، یعنی سفید، قهوه‌ای و سیاه، به همراه پوست یا پوست گرفته شده، عرضه می‌شوند. هر یک از این رنگ‌ها و اشکال دانه کنجد ویژگی‌ها و کاربردهای خود را دارند. اما میان این سه نوع، کنجد سفید به لحاظ ارزش غذایی و کیفیت روغن، از سایر انواع متمایز می‌شود.
کنجد سفید معمولاً دارای طعم ملايم و روغنی با کیفیت بالا است که برای مصارف آشپزی و تهیه محصولات شیرینی‌پزی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.این انتخاب معمولاً در تهیه سس‌ها، شیرینی‌ها، و سایر محصولات غذایی برتری دارد و به عنوان یک ماده غذایی با ارزش و سالم در بازارهای جهانی معرفی می‌شود.
ارزش غذایی کنجد
کنجد سیاه یک منبع غنی از مواد مغذی حیاتی است. دانه‌های این گیاه حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین و فیبر هستند، همچنین با ارائه مواد معدنی اساسی نظیر مس، منگنز و کلسیم، به سلامتی بدن کمک می‌کنند. آهن موجود در کنجد به پیشگیری از کمبود آهن که ممکن است به کم خونی و کاهش سطح انرژی منجر شود، کمک می‌کند.
کنجد به عنوان یک منبع غنی از کلسیم نیز شناخته شده است، اگرچه میزان مفیدی از کلسیم که بدن ما می‌تواند جذب کند ممکن است متغیر باشد. همانند سایر آجیل‌ها و دانه‌ها، کنجد حاوی مقداری از مواد ضدمغذی طبیعی است که ممکن است جذب کلسیم را مختلف کند. پوست کردن دانه‌های کنجد، که به معنای حذف پوست بیرونی آنهاست، می‌تواند به کاهش مقدار اسید اگزالیک کمک کند، اما این کار ممکن است باعث از دست رفتن برخی از کلسیم، فیبر، پتاسیم و آهن نیز شود.
تحقیقات نشان می‌دهد که پخت و پز بیشتر از اگزالات در دانه‌های کنجد را حذف می‌کند، اما این فرآیند ممکن است باعث آسیب به روغن‌های حساس موجود در دانه‌ها شود. انتخاب بین مزایا و معایب مختلف مرتبط با مصرف دانه‌های کنجد، به ترجیحات شخصی و نیازهای سلامتی خود بستگی دارد. در نهایت، ایجاد تنوع در رژیم غذایی و مصرف متعادل از این ماده مغذی می‌تواند به بهبود سلامت کلی کمک کند.
2.کاهش کلسترول با مصرف کنجد
دانه‌های کنجد به لحاظ محتوای فیتواسترول‌های کاهش‌دهنده کلسترول، در میان تمام مغزها، دانه‌ها، حبوبات و غلات، بالاترین رتبه را دارند. فیتواسترول‌ها، که نوعی از فیتونوترینت یا استرول‌های گیاهی هستند، ساختاری مشابه کلسترول دارند و در روده عمل کرده و به جذب کلسترول در بدن کمک می‌کنند. این مواد به تبادل کلسترول در دستگاه گوارش کمک کرده و کلسترول موجود و قابل جذب را کاهش می‌دهند. تحقیقات نشان داده است که در مقایسه با 27 نوع آجیل و دانه مختلف، دانه کنجد به همراه جوانه گندم، حاوی بیشترین مقدار فیتواسترول را دارا هستند.
علاوه بر فیتواسترول‌ها، دانه‌های کنجد دارای لیگنان نیز هستند. لیگنان، نوعی از پلی‌فنل‌ها، میتوانند بهبود پروفایل لیپیدی را ایجاد و سطح کلسترول را نرمال کنند. این ترکیبات به طور طبیعی به کاهش کلسترول کمک کرده و میتوانند سطح کلسترول را در خون و کبد کاهش دهند. به همین دلیل، محققان احتمالا از فیتوکمیکال‌های دانه کنجد به عنوان “عوامل هیپوکلسترولمیک” یاد می‌کنند، زیرا این دانه‌ها خواص قدرتمندی در کاهش سطح کلسترول دارند.
3. کنجد کاهش دهنده فشار خون
روغن کنجد به دلیل توانایی‌های خود در کاهش فشار خون، به عنوان یک ضدفشارخون قوی شناخته می‌شود. یک مطالعه انجام‌شده در سال 2006 و منتشر شده در مجله پزشکی بیولوژیکی Yale، اثرات روغن کنجد بر روی افراد مبتلا به فشار خون بالا را بررسی کرد و نتایج نشان داد که این روغن توانمندی بالایی در کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک دارد.
در این مطالعه، محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف مکمل روغن کنجد به مدت 45 روز می‌تواند به کاهش آسیب سلولی ناشی از پراکسیداسیون لیپیدی، یک فرایند مرتبط با خطرات افزایش فشار خون، کمک کند. همچنین، این مطالعه نشان داد که روغن کنجد می‌تواند وضعیت آنتی‌اکسیدانی را بهبود بخشد، که این امر می‌تواند به تقویت سلامت قلب در بیماران کمک کند. این یافته‌ها نشانگر نقش مثبت روغن کنجد در پشتیبانی از سلامت قلب و کنترل فشار خون می‌باشند.
4. متعادل سازی سطوح هورمون با مصرف کنجد
دانه‌های کنجد به دلیل غنی بودن از اسیدهای چرب ضروری، پروتئین، و طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی حائز اهمیت هستند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که دانه‌های کنجد به‌عنوان یک عنصر اساسی در رژیم بارداری مورد استفاده قرار گیرند. اسیدهای چرب ضروری موجود در کنجد، از جمله اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6، در حفظ سطوح هورمونی سالم نقش دارند و به بهبود فرآیندهای بارداری کمک می‌کنند. همچنین، پروتئین حاصل از کنجد می‌تواند در تقویت بافت‌ها و سلول‌ها کمک کند.
علاوه بر این، حضور ویتامین‌ها و مواد معدنی در کنجد، از جمله ویتامین‌های گروه B، آهن، کلسیم، منگنز، و فسفر، می‌تواند نقش مهمی در تامین مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی مادر و جنین داشته باشد. استفاده از دانه‌های کنجد در رژیم غذایی بارداران به عنوان یک منبع غنی و متعادل مواد مغذی، می‌تواند به سلامتی بارداران و رشد سالم جنین کمک کرده و از نظر تغذیه‌ای اثرگذار باشد.
قیمت خرید کنجد
کنجد سفید به عنوان یکی از محبوب‌ترین افزودنی‌ها در ایران محسوب می‌شود و به خاطر خواص دارویی و درمانی فراوانش، جلب توجه بسیاری از افراد را به خود اختصاص داده است. این محصول در دو نوع اصلی به بازار عرضه می‌شود: کنجد سفید هندی و کنجد سفید ایرانی. این دو نوع در محل کشت، شکل ظاهری، و قیمت با یکدیگر متفاوت هستند.
رنگ کنجد سفید ایرانی به کرمی و زرد متمایل بوده و دارای چربی کامل است، در حالی که کنجد سفید هندی تا حد زیادی بدون چربی است. این ویژگی‌ها باعث شده‌اند که در صنایع تولیدی به عنوان مصرف‌کننده اصلی مورد استفاده قرار گیرند. صنایع مختلف همواره به دنبال تأمین کننده‌هایی با کیفیت بالا و قیمت مناسب از این محصولات باشند. به این ترتیب، کنجد سفید به عنوان یک افزودنی با ارزش و متنوع در آشپزی و صنایع غذایی ایران جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.
کنجد سفید با خصوصیات منحصر به فرد خود، به عنوان یک افزودنی مفید برای سلامتی بدن انسان شناخته شده است. از جمله خواص و فواید این محصول می‌توان به اثرات چاق کننده، تقویت نیروی جنسی، نرم کنندگی معده و روده‌ها اشاره کرد. به عبارت دیگر، مصرف کنجد سفید به عنوان یک ترکیب غنی از مواد مغذی، به بهبود عملکرد برخی از اعضاء حیاتی بدن کمک می‌کند.
در حال حاضر، مراکز فروش عمده کنجد سفید ایرانی در سراسر کشور فعالیت می‌کنند و تضمین می‌کنند که متقاضیان این محصول با بهترین کیفیت و با قیمت مناسب خریداری کنند. برای تهیه کنجد سفید ایرانی درجه یک، توصیه می‌شود از معامله‌گران معتبری چون گیاهینه استفاده کرد. این اقدام نه تنها از کیفیت محصول اطمینان حاصل می‌کند بلکه به حمایت از تولید داخلی نیز کمک می‌کند.
مشخصات انواع کنجد
کنجد سفید به عنوان یکی از بذریجات پرمصرف در ایران، جایگاه خود را با ذائقه همگانی ایرانیان پیدا کرده است. این محصول در دو دسته اصلی کنجد سفید ایرانی و کنجد سفید هندی در بازار خشکبار و بذریجات ایران حضور دارد. کنجد سفید هندی به عنوان نوعی کنجد پوست کنده شناخته می‌شود که فرآوری آن به صورت کلی در هند انجام می‌شود و به شکل تمیز و بسته‌بندی 25 کیلوگرمی به بازار ایران وارد می‌شود. این نوع کنجد از طعم خاصی برخوردار نیست و اصلی‌ترین ویژگی آن رنگ سفید و تمیز بودن است که در تهیه قنادی، شیرینی، دسر و سایر محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در مقابل، کنجد سفید ایرانی با رنگ کرم و زرد، کاملاً تمیز و چرب است. این نوع کنجد در داخل ایران کشت نمی‌شود و به صورت خام از پاکستان وارد می‌شود. در فرآیند فرآوری داخل ایران، دانه‌های سیاه کنجد شسته و مغز کنجد خشک و فرآوری می‌شود تا کنجد سفید ایرانی با کیفیت (فرآوری شده در داخل ایران) تولید گردد. این روش فرآوری باعث حفظ ویژگی‌های مطلوب این نوع کنجد می‌شود و مصرف‌کنندگان به دنبال کیفیت برتر این محصول می‌باشند.
خواص کنجد سفید
کنجد سفید به عنوان یکی از پرکاربردترین افزودنی‌ها در کشور شناخته می‌شود که باعث تحول در عطر و طعم انواع غذاها می‌شود. این گیاه با خواص دارویی و درمانی بی‌نظیری برای سلامتی بدن شناخته می‌شود. از جمله این خواص مهم می‌توان به کاهش فشار خون، کاهش کلسترول بدن، افزایش وزن، تقویت نیروی جنسی، نرم‌کنندگی معده و روده‌ها، بهبود و تسکین دردهای آرتریت روماتوئید، و حاوی مواد مغذی ارزشمند اشاره کرد. این تنوع در خصوصیات درمانی و تغذیه‌ای کنجد سفید، آن را به یک انتخاب متنوع و مفید برای حفظ سلامتی و بهبود کیفیت زندگی افراد تبدیل کرده است.
کنجد سفید به عنوان یک ماده پرکاربرد، در انواع صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و از جمله مصارف آن در ایران می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- استفاده در شیرینی‌پزی‌ها: کنجد سفید به عنوان یک افزودنی معمولی در تهیه انواع شیرینی‌ها و دسرها استفاده می‌شود.
- تزیین کیک و کلوچه: خاصیت زیبایی بخشی و رنگ سفید طبیعی کنجد، این محصول را به یک انتخاب محبوب برای تزیین کیک‌ها و کلوچه‌ها تبدیل کرده است.
- تهیه روغن کنجد: از کنجد سفید به دلیل محتوای آن از اسیدهای چرب اشباع نشده، روغن با کیفیتی به دست می‌آید که در آشپزی و سلامت بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- تهیه حلوا ارده: کنجد سفید ایرانی در تهیه حلوا ارده به‌عنوان یک مواد اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- کارگاه‌های تولید پولکی: در صنایع تولید پولکی، کنجد سفید به عنوان یک افزودنی معمولاً مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- مصارف دارویی: خواص دارویی و درمانی کنجد سفید ایرانی، آن را به یک ماده مورد توجه در صنایع داروسازی تبدیل کرده است.
در مقایسه با کنجد سفید هندی، خواص و فواید کنجد سفید ایرانی بیشتر بوده و به همین دلیل بسیاری از افراد و تولیدکنندگان به دنبال تهیه کنجد سفید ایرانی با کیفیت از منابع معتبر محلی هستند. به عبارت دیگر، خرید کنجد سفید ایرانی از مراکز معتبر فروش محصولات گیاهی و عطاری، یک گزینه ایده‌آل به منظور تأمین نیازهای مختلف صنایع و مصرف کنندگان خواهد بود.
قیمت کنجد
قیمت کنجد در بازار خشکبار و بذریجات کشور به دلیل فواید منحصر به‌فرد، طعم و عطر بی‌نظیر، معمولاً بیشتر از قیمت کنجد هندی است. این اختلاف در قیمت تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد. به طور کلی، این عوامل شامل میزان واردات کنجد سفید پاکستانی، هزینه‌های فرآوری کنجد در ایران، میزان واردات کنجد سفید هندی و قیمت آن، تقاضا در بازار، هزینه حمل و نقل، و نوسانات بازار ارز می‌شوند.
در صورت افزایش میزان واردات کنجد سفید هندی به بازار ایران، ممکن است قیمت هر کیلو کنجد سفید هندی نسبت به کنجد سفید ایرانی کاهش یابد. این امر باعث می‌شود تقاضای بازار به سمت خرید کنجد سفید ارزان‌تر جلب شود و هزینه نهایی برای مصرف‌کننده کاهش یابد.
همچنین، قدرت هندوستان در زمینه تولید کنجد و قیمت پایین‌تر هر کیلو کنجد سفید هندی نسبت به کنجد سفید ایرانی، اغلب باعث ترجیح مشتریان به تهیه کنجد سفید هندی می‌شود. اما با توجه به اختلاف قیمت قابل توجه و کیفیت بالاتر کنجد سفید ایرانی، برخی مصرف‌کنندگان ممکن است به تهیه این نوع کنجد تمایل نشان دهند. در نهایت، انتخاب بین کنجد سفید ایرانی و هندی به توجه به نیازها و ترجیحات فردی، هزینه و کیفیت متغیر خواهد بود.
خرید کنجد
فروشگاه هایار طب به عنوان تولید کننده و مجموعه کشاورزی انواع گیاهان دارویی، امکان خرید کنجد را در بسته بندی های مختلف و به صورت عمده و جزیی برای متقاضیان عزیز فراهم کرده است. متقاضیان خرید کنجد میتوانند این محصول کاربردی را به صورت عمده و جزئی از سراسر ایران دریافت کنند. جهت ثبت سفارش خرید کنجد کافی است که با شماره پشتیبانی هایار طب به شماره ۰۹۱۳۸۱۰۵۱۹۱ تماس گرفته و سفارش خرید کنجد را در کوتاه ترین زمان از سراسر ایران دریافت کنند.
خرید عمده کنجد
جهت خرید عمده کنجد از فروشگاه گیاهان دارویی هایار طب وارد بخش فروشگاه سایت شده و از طریق تماس با شماره پشتیبانی هایار طب، خرید عمده کنجد را با بهترین قیمت و کیفیت و در بسته بندی های مختلف به صورت عمده یا جزیی از سراسر ایران دریافت کنید:
شماره تماس:۰۹۱۳۸۱۰۵۱۹۱
آدرس: اصفهان، چادگان، روستای علی عرب، خیابان نور، کوچه شیخ مفید، پلاک
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.